日本刀のように先端まで美しくカーブしている。ベースは西洋のシェフナイフを起源とする、肉を切るのに適した「牛刀」。先端まで歯の入った長い刃渡りが特徴で、肉はもちろん厚みのある食材等、様々な食材を切るのに適している(C)和月伸宏／集英社・「るろうに剣心 －明治剣客浪漫譚－ 京都動乱」製作委員会
